Биологично производство и продукти

Продукти, обхванати от правилата на ЕС за биологичното производство

Правилата на Европейския съюз за биологичното земеделие обхващат различи селскостопански продукти, включително продукти от аквакултура и дрожди. Те се отнасят за всеки етап от производствения процес — от семената до крайния преработен хранителен продукт. Това означава, че има специфични разпоредби относно голямо разнообразие от продукти, като например:

• семена и посадъчен материал, като резници, коренища и др., от които се отглеждат растения;
• живи или непреработени земеделски продукти;
• фуражи;
• преработени земеделски продукти, предназначени за храна.

Освен това приложение I към Регламент (ЕС) 2018/848 съдържа списък с нови продукти, които са тясно свързани със селското стопанство и също попадат в обхвата на законодателството относно биологичното производство. Сред тях са соли, коркови тапи от естествен корк, етерични масла, суров памук, сурова вълна и пчелен восък.

Регламентите на ЕС относно биологичното производство не се отнасят за продуктите от риболов и лов на диви животни, но се отнасят до събирането на диворастящи растения при спазването на определени условия, свързани с естествените местообитания. Съществуват специфични правила за растения, селскостопански животни, преработени храни и вино, дрожди, продукти от аквакултура и др.

Регламент (ЕС) 2018/848 относно биологичното производство и етикетирането на биологични продукти

Законодателство за сектора на биологичното производство

Правила за биологичното производство

Да се произвежда по биологичен начин означава да се спазват правилата за биологичното земеделие. Тези правила са изготвени въз основа на общи и конкретни принципи с цел насърчаване на опазването на околната среда, запазване на биоразнообразието в Европа и изграждане на доверие сред потребителите по отношение на биологичните продукти. Регламентите уреждат всички области на биологичното производство и се основават на редица основни принципи, като например:

• забрана за използване на ГМО;
• забрана за използване на йонизиращо лъчение;
• ограничаване на използването на изкуствени торове, хербициди и пестициди;
• забрана за използване на хормони и ограничаване на употребата на антибиотици само до случаите, когато това е необходимо за здравето на животните.

Това означава, че производителите на биологични продукти трябва да използват различни подходи за поддържане на плодородието на почвата и здравето на животните и растенията, включително:

• редуване на културите;
• отглеждане на растения, които обогатяват почвата с азот, и на други култури, подходящи за зелено торене, за да се възстановява плодородието на почвата;
• забрана за използване на минерални азотни торове;
• отглеждане на устойчиви сортове и породи и използване на техники за естествен контрол на вредителите, за да се намали въздействието на плевелите и вредителите;
• насърчаване на естествената имунна защита на животните;
• предотвратяване на пренаселеност, за да се поддържат доброто състояние и здравето на животните.

Правила относно животните

Животновъдите трябва да спазват специфични правила, ако желаят да предлагат своите продукти на пазара като биологични. Правилата включват изисквания за хуманно отношение към животните и за хранене на животните в съответствие с техните нужди и имат за цел защита на здравето на животните и околната среда. Те спомагат за изграждането на обществено доверие, като гарантират, че отглежданите по биологичен начин животни са отделени от останалите животни. По-долу са посочени някои от правилата, които се прилагат за животновъдите.

Спазване на принципите на биологичното производство

• Животни, отглеждани по небиологичен начин, не могат да бъдат внасяни в стопанствата освен ако са предназначени за разплод, като тогава трябва да се спазват специфични правила.
• Стопаните трябва да използват 100 % биологични фуражи за своите животни, за да могат да продават продуктите си на пазара като биологични.
• Фуражите трябва да се набавят основно от стопанството, където се отглеждат животните, или от стопанства в същия регион.
• Клонирането на животни и трансферът на ембриони са строго забранени.
• Забранено е използването на растежни стимулатори и синтетични аминокиселини.
• Бозаещите животни трябва да се хранят с естествено, по възможност майчино мляко.
• Трябва да се използват естествени методи за размножаване, но се допуска изкуствено осеменяване.
• Небиологични фуражни суровини с растителен произход, фуражни суровини от животински и минерален произход, фуражни добавки, определени продукти, използвани при храненето на животни, и технологични спомагателни вещества могат да се използват единствено ако са разрешени за употреба в биологичното производство.

Хуманно отношение към животните

• Персоналът, който се грижи за животните, трябва да притежава необходимите основни знания и умения, свързани със здравето на животните и хуманното отношение към тях.
• Особено внимание следва да се обърне на помещенията за отглеждане, животновъдните практики, спазването на определената гъстота на животните и минималната повърхност на закритите и откритите площи.
• Броят на животните трябва да се ограничава, за да се сведат до минимум изтощаването на пасищата, ерозията и замърсяването, причинени от животните или от разнасянето на техния тор.
• Животните следва, когато е възможно, да имат достъп до открити пространства или пасища.
• Връзването и изолирането на животни е забранено, с изключение на отделни животни за ограничен период от време и само по причини, свързани с безопасността и състоянието на животните, или по причини от ветеринарно естество.
• Не е разрешено използването на хормони или подобни на тях вещества освен като форма на терапевтично ветеринарно лечение на отделно животно.
• Когато животни са болни, ако е необходимо, могат да бъдат използвани алопатични ветеринарни лекарствени продукти, включително антибиотици, при строго определени условия. Това се допуска само когато използването на фитотерапевтични, хомеопатични и други продукти е неподходящо.
• Използването на имунологични ветеринарни лекарствени продукти е разрешено.

Правила за хранителната верига

Правилата обхващат всички етапи на производството, обработката и разпространението (от първичното производство до съхранението, преработката, транспорта, разпространението и доставката до крайния потребител). Това означава, че всички биологични продукти в ЕС подлежат на строги правила от фермата до трапезата.

Специфичните разпоредби за преработка на биологични храни и фуражи включват:

• отделяне на преработените биологични продукти по време и място от небиологичните;
• изискване поне 95% от земеделските съставки на даден продукт да са с биологичен произход и строги условия за останалите 5%, за да може продуктът да бъде етикетиран като биологичен и обозначен с логото за биологично производство;
• ясни правила за етикетирането и за продуктите, за които може да се използва логото за биологично производство;
• специфични ограничения за веществата, които могат да се добавят в храните и фуражите, и ограничен списък на одобрени добавки и технологични спомагателни вещества, които могат да се използват в биологичното производство.

Разрешени вещества в биологичното производство

Една от целите на биологичното производство е да се намали използването на външни ресурси. Всяко вещество, използвано в биологичното земеделие за борба с вредители или болести по растенията, трябва да е предварително одобрено от Европейската комисия.

Освен това специфични принципи ръководят одобряването на външни ресурси, като торове, пестициди и добавки в храните, така че в биологичното производство могат да се използват само вещества и съединения, за които в специфично законодателство е посочено, че са одобрени.

Преработените храни следва да се произвеждат основно от съставки от земеделски произход (добавянето на вода и сол не се взема предвид). За другите видове съставки важи следното:

• препарати от микроорганизми и ензими, микроминерали, добавки, технологични спомагателни вещества, ароматизанти и витамини, както и аминокиселини и други микроелементи могат да се добавят в хранителни продукти с конкретни хранителни цели, но само ако са разрешени за употреба съгласно правилата за биологичното производство;
• вещества и технологии, които възстановяват свойства, загубени при преработката и съхранението, които коригират последствията от небрежна преработка или които иначе могат да бъдат подвеждащи по отношение на истинския характер на тези продукти не могат да бъдат използвани;
• съставки от небиологично земеделие могат да се използват само ако присъстват сред посочените разрешени съставки в приложенията към законодателството или ако са временно разрешени от държава от ЕС.

И най-вече, всички вещества, за които се посочва, че могат да бъдат използвани в биологичното земеделие, трябва да са в съответствие с хоризонталните правила на ЕС и да бъдат подложени на задълбочена оценка и одобрени от страна на Европейската комисия за използване в биологичното земеделие.

Правила относно вината, аквакултурата и хидропониката

Вина

За биологичното винопроизводство са определени специфични правила, които са в съответствие с целите и принципите на биологичното производство.

Биологичното вино трябва да се произвежда с биологично грозде и дрожди. Прилагат се обаче и редица други ограничения. Те включват:

• забрана за използването на сорбинова киселина и десулфитиране;
• нивото на сулфити в биологичните вина трябва да е по-ниско от това на конвенционалния им еквивалент (в зависимост от съдържанието на остатъчна захар).

Аквакултура

Съществуват специални правила и относно сектора на биологичната аквакултура. Основните правила включват:

• строги изисквания за максималната гъстота на животните;
• изисквания за качеството на водата;
• зачитане на биоразнообразието и забрана за предизвикване на размножаване чрез изкуствени хормони;
• свеждане до минимум на манипулациите, за да се избегнат стрес и физически наранявания;
• разпоредба за използване на биологични фуражи, допълнени с рибни фуражи, получени от устойчиво управлявани рибни стопанства;
• за производството на двучерупчести мекотели и за морските водорасли има специални разпоредби.

За допълнителна информация относно биологичната аквакултура вижте:

• Aquaculture (генерална дирекция „Морско дело и рибарство“)
• Какво представлява биологичната аквакултура? (Европейска изпълнителна агенция за климата, инфраструктурата и околната среда (CINEA)

Хидропоника и аквапоника

Правилата на ЕС не позволяват хидропонно отглеждани растения да се предлагат на пазара като биологични, освен ако те виреят по естествен начин във вода. Това се дължи на факта, че биологичното производство е възможно само когато растенията се отглеждат по естествен начин в почва. Това правило се прилага и по отношение на растенията, които се отглеждат в система за аквапоника.

Същевременно риба, отглеждана в система за аквапоника, може да се продава като биологична, ако се спазва съответното законодателство за биологичната аквакултура.

Бази данни за биологичен растителен репродуктивен материал

Всички растения, предлагани на пазара като биологични, трябва да се отглеждат от растителен репродуктивен материал (семена, коренища и др.), който също съответства на стандартите за биологично производство.

Понякога обаче за земеделските стопани е трудно да намерят подходящи източници на биологичен растителен репродуктивен материал. Затова държавите от ЕС поддържат бази данни за биологичен растителен репродуктивен материал, които помагат на земеделските стопани да се свързват с доставчици.